Lasciatevi guidare alla scoperta di Ischia, attraverso profumi e sapori di un tempo che si fondono con una visione contemporanea. Un viaggio gastronomico al buio, dove le tradizioni prendono vita rispettando le storie e i racconti di ieri. Sotto il chiarore della luna, in riva al mare, sarete cullati in un'esperienza sensoriale unica, un viaggio che risveglia il gusto e l'anima. Il segreto di questo viaggio è lasciarsi sorprendere: vi suggeriamo di non proseguire nella lettura per non anticipare preparazioni, ingredienti e tecniche di cottura. Segnalateci le vostre eventuali allergie o i cibi da evitare e preparatevi a un'esperienza unica e inattesa.

Quattro portate
95 euro

Cinque portate
115 euro
il prezzo del menù degustazione è da intendersi a persona.

il menù è pensato per essere vissuto da tutti i commensali del tavolo per garantire l'armonia del percorso.

Di Caviar House, servito con crackers artigianali, burro e soffi di sale affumicato.

Pesce di cattura, scarola riccia, leche de miso, cipollina rossa agrodolce, frutti acerbi e semi tostati

Gamberoni di Mazara, latte di frutta secca, gel di yuzu e sfere di Koikuchi e Ikura

Tentacoli di polpo cannellati e glassati con salsa bbq di mare, germogli, aglio nero e spuma di patate.

Sgombro marinato, crema di finocchi alla griglia, giardiniera agrodolce e salsa scapece

Millefoglie di melanzane fritte con provola affumicata, pomodoro, Parmigiano e basilico.

Spaghetti grezzi con salsa di pomodoro Cuore di Bue, pacchetelle di pomodori dell'Epomeo, brunoise di pomodorini neri e pomodori confit, con salsa di basilico e germogli.

Pasta Vesuvio con pacchetelle, tocchetti di pesce d'amo, capperi, crumble di olive e peperoncini verdi aromatici crudi.

Pasta mista con ragù di crostacei, legumi del Cilento in varie forme e cotture, polvere di alloro.

Gnnocchetti di patate con crema di basilico e melanzana al forno, tarallo napoletano sbriciolato, peperone crusco e vongole veraci.

Cozze alla griglia condite con intingolo alle erbe aromatiche e limone.

Frittura di gamberi, calamari e pesci di Paranza.

Trancio di pesce con salsa al limone, capperi disidratati, perlage di caffè amaro e patate al forno.

Coniglio disossato con patate al forno, farcito con Lonzardo e pâté alle erbe aromatiche, con salsa al Parmigiano, pomodoro e basilico.

Da abbinare ad uno dei nostri formati di pasta o come secondo alla Griglia, salsa Mediterranea, acqua pazza o con limone e capperi.

(Il peso è da considerarsi per il pesce eviscerato)

Astice blu al Kg

Un incontro vivace tra la freschezza del limone e il profumo dello yuzu, su basi fragranti e leggere. La chantilly avvolge le consistenze croccanti di sablé e crumble di mandorle, mentre il gelato speziato e i germogli regalano un finale aromatico e inaspettato.

Un tiramisù rivisitato in chiave contemporanea; la pasta fresca racchiude un cuore al caffè, accompagnata da una spuma leggera al mascarpone e una spugna profumata. Grue di cacao e caviale di caffè amaro rievocano il caffè Napoletano in un'esperienza elegante e intensa.

Tre anime del cioccolato si incontrano in un equilibrio perfetto tra dolcezza, intensità e sapidità. Mousse leggere e cremose si alternano al brownie e a un crumble salato, mentre la panna aromatizzata dona freschezza erbacea.

Ispirata alla pastiera napoletana, questa versione moderna celebra il grano, la ricotta e i canditi con delicatezza. Un cremoso avvolgente e un disco di sablé fanno da base a note agrumate, tra croccantezza e morbidezza, in un dolce che sa di casa e di festa.

Un viaggio tra i classici della tradizione napoletana in formato mignon: sfogliatella riccia croccante, frolla dal cuore morbido, babà al rum, coda di aragosta, savarè con crema pasticcera e amarene, cannolo alla ricotta e pistacchio, tartelletta con crema pasticcera e frutta fresca, cialda nocciola e cioccolato. Un assaggio di dolcezza autentica per accompagnare il caffè o concludere il pranzo in dolcezza.

Dolci tradizionali

Torte tradizionali

Preparato da noi e montato al momento, con ingredienti naturali e frutta di stagione.