Lasciatevi guidare alla scoperta di Ischia, attraverso profumi e sapori di un tempo che si fondono con una visione contemporanea. Un viaggio gastronomico al buio, dove le tradizioni prendono vita rispettando le storie e i racconti di ieri. Sotto il chiarore della luna, in riva al mare, sarete cullati in un'esperienza sensoriale unica, un viaggio che risveglia il gusto e l'anima. Il segreto di questo viaggio è lasciarsi sorprendere: vi suggeriamo di non proseguire nella lettura per non anticipare preparazioni, ingredienti e tecniche di cottura. Segnalateci le vostre eventuali allergie o i cibi da evitare e preparatevi a un'esperienza unica e inattesa.

Quattro portate
95 euro

Cinque portate
115 euro
il prezzo del menù degustazione è da intendersi a persona.

il menù è pensato per essere vissuto da tutti i commensali del tavolo per garantire l'armonia del percorso.

Selezione Caviar House, servito con crackers artigianali, burro e soffi di sale affumicato.

Pesce di cattura, scarola riccia, leche de miso, cipollina rossa agrodolce, frutti acerbi e semi tostati

Gamberoni di Mazara, latte di frutta secca, gel di yuzu e sfere di Koikuchi e Ikura

Tentacoli di polpo cannellati e glassati con salsa BBQ di mare, germogli, aglio nero e spuma di patate.

Sgombro marinato, crema di finocchi alla griglia, giardiniera agrodolce e salsa scapece

Millefoglie di melanzane fritte con provola affumicata, pomodoro, Parmigiano e basilico.

Spaghetti grezzi con salsa di pomodoro Cuore di Bue, pacchetelle di pomodori dell'Epomeo, brunoise di pomodorini neri e pomodori confit, con salsa di basilico e germogli.

Pasta Vesuvio con pacchetelle, tocchetti di pesce d'amo, capperi, crumble di olive e peperoncini verdi aromatici crudi.

Pasta mista con ragù di crostacei, legumi del Cilento in varie forme e cotture, polvere di alloro.

Gnnocchetti di patate con crema di basilico e melanzana al forno, tarallo napoletano sbriciolato, peperone crusco e vongole veraci.

Cozze alla griglia condite con intingolo alle erbe aromatiche e limone.

Frittura di gamberi, calamari e pesci di Paranza.

Trancio di pesce con salsa al limone, capperi disidratati, perlage di caffè amaro e patate al forno.

Coniglio disossato con patate al forno, farcito con Lonzardo e pâté alle erbe aromatiche, con salsa al Parmigiano, pomodoro e basilico.

Da abbinare ad uno dei nostri formati di pasta o come secondo alla Griglia, salsa Mediterranea, acqua pazza o con limone e capperi.

(Il peso è da considerarsi per il pesce eviscerato)

Astice blu al Kg

Scotch torbato, Chartreuse Verte, Campari

(Torbato, avvolgente, persistente)

Rum ambrato, Vermouth bianco, orange curaçao, granatina

(Morbido, agrumato, vellutato)

Rum scuro,Vermouth rosso, miele

(Mielato, rotondo, persistente)

Gin, Vermouth rosso, Fernet

(Erbaceo, avvolgente, strutturato)

Quenelle di gelato alla nocciola di Giffoni, cremoso al pecorino Bagnolese, mela candita,
crumble di pane, perle di vino cotto.
Terra e memoria in equilibrio: nocciola, mela e pecorino raccontano una campagna elegante, tra
dolcezza, acidità e leggere note sapide.

Savoiardo bagnato al caffè, crema al mascarpone, biscotto sablè salato, quenelle al caffè, spugna cacao e caffè, salsa al caffè.
Il profumo del caffè, la crema al mascarpone, i gesti di una volta. Un tiramisù che sa di casa, tra
ricordi e consistenze.

Mini tortina di pan di spagna al cacao, con crema bianca, gelè alle fragole, crumble, frutti rossi e
salsa al cioccolato fondente, pisto e aglianico.
Due anime che si incontrano: intensità del cacao e freschezza dei frutti, attraversate da note speziate
e di vendemmia.

Un viaggio tra i classici della tradizione napoletana in formato mignon: sfogliatella riccia croccante, frolla dal cuore morbido, babà al rum, coda di aragosta, savarè con crema pasticcera e amarene, cannolo alla ricotta e pistacchio, tartelletta con crema pasticcera e frutta fresca, cialda nocciola e cioccolato. Un assaggio di dolcezza autentica per accompagnare il caffè o concludere il pranzo in dolcezza.

Dolci tradizionali

Torte tradizionali

Preparato da noi e montato al momento, con ingredienti naturali e frutta di stagione.