Lasciatevi guidare alla scoperta di Ischia, attraverso profumi e sapori di un tempo che si fondono con una visione contemporanea. Un viaggio gastronomico al buio, dove le tradizioni prendono vita rispettando le storie e i racconti di ieri. Sotto il chiarore della luna, in riva al mare, sarete cullati in un'esperienza sensoriale unica, un viaggio che risveglia il gusto e l'anima. Il segreto di questo viaggio è lasciarsi sorprendere: vi suggeriamo di non proseguire nella lettura per non anticipare preparazioni, ingredienti e tecniche di cottura. Segnalateci le vostre eventuali allergie o i cibi da evitare e preparatevi a un'esperienza unica e inattesa.

Quattro portate
100€

Cinque portate
125€

Il prezzo del menù degustazione è da intendersi a persona.
Il menù è pensato per essere vissuto da tutti i commensali del tavolo per garantire l'armonia del percorso.

Pesce di cattura, scarola riccia, leche de miso, cipollina rossa agrodolce, frutti acerbi e semi tostati

Gamberoni di Mazara, latte di frutta secca, gel di yuzu e sfere di Koikuchi e Ikura

Millefoglie di melanzane fritte con provola affumicata, pomodoro, Parmigiano e basilico.

Tataki di tonno rosso del Mediterraneo, coulis di pomodori dell'Epomeo, croccante di olive nere e salsa aioli leggera

Polpo yakitori glassato con salsa BBQ di mare, misticanza di erbe e germogli, aglio nero e millefoglie di patate

Spaghetti grezzi con salsa di pomodoro Cuore di Bue, pacchetelle di pomodori dell'Epomeo, brunoise di pomodorini neri e pomodori confit, con salsa di basilico e germogli.

Pasta Vesuvio con pacchetelle, tocchetti di pesce d'amo, capperi, crumble di olive e peperoncini verdi aromatici crudi.

Pasta mista con ragù di crostacei, legumi del Cilento in varie forme e cotture, polvere di alloro.

Fusilloni rustici con crema di basilico e melanzana al forno, tarallo napoletano sbriciolato, peperone crusco e vongole veraci.

Bottoni di pasta fresca con cuore di baccalà mantecato & estratto di scarola alla griglia, con brodo dashi mediterraneo e salsa di pinoli fermentati.

Cozze alla griglia condite con intingolo alle erbe aromatiche e limone.

Frittura di gamberi, calamari e pesci di Paranza.

Trancio di pesce con salsa al limone, capperi disidratati, perlage di caffè amaro e patate al forno.

Coniglio disossato con patate al forno, farcito con capocollo di Nero Casertano e pâté alle erbe aromatiche, con salsa al Parmigiano, pomodoro e basilico.

Da abbinare ad uno dei nostri formati di pasta o come secondo alla Griglia, salsa Mediterranea, acqua pazza o con limone e capperi.

(Il peso è da considerarsi per il pesce eviscerato)

Astice blu al Kg

Gelato alla nocciola di Giffoni, cremoso al pecorino Bagnolese, mela candita,
crumble di pane e nocciole, perle di vino cotto e salsa di Mavros.
Terra e memoria in equilibrio: nocciola, mela e pecorino raccontano una campagna elegante, tra
dolcezza, acidità e leggere note sapide.

Pan di spagna al cacao, con crema bianca, gelè ai frutti rossi, biscotto e
salsa al cioccolato fondente e Figaro.
Due anime che si incontrano: intensità del cacao e freschezza dei frutti rossi, attraversati da una morbida crema al latte
e avvolte da note profonde di cioccolato fondente e Figaro ai fichi.

Sfera di cremoso al miele e yogurt di bufala, inserto di zucca e pesca, crumble all'alloro, cruditè di sedano, ananas e fragole, salsa dolce alla carota.
Un viaggio tra orto e frutteto: miele, zucca e pesca si fondono con erbe e radici, tra freschezze
inattese e dolcezze delicate.

Lingotto semifreddo alle arachidi, ganache al caramello al miso, salsa alle carrube, crumble salato di
castagne e torrone, namelaka al pop corn, gel al lampone e pepe di sichuan e pop
corn caramellati.
Un ricordo d’infanzia che diventa gioco contemporaneo: arachidi e caramello incontrano note salate
e tostature profonde, tra carrube, popcorn e lampone.

Un viaggio tra i classici della tradizione napoletana in formato mignon: sfogliatella riccia croccante, frolla dal cuore morbido, babà al rum, coda di aragosta, savarè con crema pasticcera e amarene, cannolo alla ricotta e pistacchio, tartelletta con crema pasticcera e frutta fresca, cialda nocciola e cioccolato. Un assaggio di dolcezza autentica per accompagnare il caffè o concludere il pranzo in dolcezza.

Dolci tradizionali

Torte tradizionali

Preparato da noi e montato al momento, con ingredienti naturali e frutta di stagione.

Scotch torbato, Chartreuse Verte, Campari

(Torbato, avvolgente, persistente)

Rum ambrato, Vermouth bianco, orange curaçao, granatina

(Morbido, agrumato, vellutato)

Rum scuro,Vermouth rosso, miele

(Mielato, rotondo, persistente)

Gin, Vermouth rosso, Fernet

(Erbaceo, avvolgente, strutturato)